HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm

杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。業務用ガスグリル サラマンダー 上火式 焼き台 LPガス用 RGP-62SV。団子、海鮮串焼き用火床　(値下げ中)。ジ*ス様 實光刃物【銀座 白】 切付刺身包丁27cm 鞘付き。クリステル鍋16・18・20cm ハンドル＆クッキングバスケット付き。【新品未使用】MIYABI 6000DP 三徳、小刀、ナイフブロックセット。美品 STAUB ストウブ 30cm ピコ ココットラウンド グレー。ビタクラフト ultra ウルトラ 補助手付きフライパン NO.9410@。シリット圧力鍋2.5リットル。杉本　牛刀　包丁　9寸　CM2127 CM鋼 ステンレス。【廃盤品】未使用STAUB ストウブ　Wa-NABE 18cm Mサイズ。タイムセール【新品】超レア ストウブ Wa-NABE S リリー グレー