HOT ! 青紙２号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光作 １点物

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、黒檀のように硬く重い黄金檀（ボコーテ）の柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角黄金檀。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約47mm 刃厚：約2.2mm 重量：201g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。スノーピーク 酒筒 Titanium TW-540。銅製 湯沸　丸型薬缶　白川堂　1.8L 新潟燕。【良品✨送料無料】ミニうす　5合もちつき用　小型臼 杵と臼セット。ストウブ スモールチキンココット11cm シトロン　staub。週末価格！イッタラ / サルパネヴァ キャセロール。新品 IH対応 ビタクラフト スーパーファイブ 4.0L 深型 No.5124@。たまストウブ ラ・ココット デゴハン　カンパーニュ16Mサイズ。【未使用品】アサヒ軽金属 活力なべ Lスリム 4.0L 圧力鍋。川尻打刃物 川尻包丁 2本 菜切包丁 三徳包丁 最高賞金牌受領 松本農具刃物工場。【未使用】 堺源吉 出刃包丁 P柄VS 165mm 3本セット。【新品未使用】オールパンゼロ26cm ガラス蓋+着脱式ハンドル+適温計セット。R*o様 Shinya Tasakiコルクスクリュー。新品 LE CREUSET ココットロンド 18cm ディープティール 廃盤色。バーミキュラ　フライパン オーク材ハンドル。未使用　LE CREUSET　 ココット　オーバル鍋 チェリーレッド 27cm。【ややジャンク品】HAIGE ハイガー　かき氷　業務用　WF-B188 5L。東京杉本中華包丁 3番 木柄。COCOCORO包丁「忍」切付　ペティナイフ 125mm VG10 全鋼。【美品/正規百貨店購入】クリステル Lシリーズ 深鍋 18cm チェリーテラス。【超美品】VERMICULAR 22cm オーブンポットラウンド 両手鍋。Kukmara 両手鍋　5Lロシア製　深鍋。銅製1200ml 新品。打ち出し さわり 鍋 銅鍋 和菓子 ジャムやあんこ鍋 40cm